J’ai découvert la glace au thé vert il y a quelques années en allant dans un restaurant coréen. C’est un goût un peu curieux au premier abord, et je me suis tout de suite demandé comment on pouvait faire une glace avec du thé. Le thé ce n’est pas un fruit ! Donc ma curiosité m’a poussé à comprendre comment introduire le thé vert dans une préparation glacée. Je vous livre une recette personnelle.
Bien entendu, on ne peut pas acheter du thé sous la forme habituelle pour faire une glace. Il faut se procurer du thé vert en poudre, ce qui est facile sur Paris (rue Saint-Anne, métro Pyramides), en tout cas dans les boutiques japonaises/coréennes spécialisées. Une fois le précieux ingrédient récupéré, la glace au thé vert peut être préparée avec amour.
Glace au thé vert
Ingrédients :
- 50 cl de crème fraîche liquide (% de MG à déterminer en fonction de ses goûts)
- 100 g de sucre,
- 3 jaunes d’œufs,
- 1/4 litre de lait,
- 3 cuillères à soupe légèrement bombées de thé vert (thé vert japonais matcha en poudre).
Préparation :
- Faire chauffer le lait jusqu’à ce qu’il commence à frémir.
- Retirer le lait du feu et ajouter le thé matcha tout en mélangeant bien et laisser refroidir.
- Fouetter la crème, le sucre et les jaunes d’œufs ensemble.
- Incorporer ce mélange au lait complètement refroidi et mélanger à nouveau.
- Placer l’ensemble dans la sorbetière.
On dispose alors de glace au thé pour toute la famille et les amis(enfin 4/5 personnes) !